城市与社会的变迁也影响着妈妈的味道，本书会详细解说这个词汇是如何被神化的。

为什么妈妈的味道对男性来说是乡愁的味道，对女性来说却容易成为恋爱和吵架的导火索呢？其实不仅是男女之间，不同年龄段的人对妈妈的味道的认知也是不同的。因为其多样性，所以企业常常会把这种元素加入广告宣传中，媒体也会对此加以煽动。不同性别、不同年龄段的人对待妈妈的味道的不同态度到底是从何而来？可能这其中会有个人喜好和家庭因素的影响，但本书将把解析的重点放在社会和时代层面，详细分析个中原因。

（节选自序章——由“味道”打造的世界）

湯澤 規子（Yuzawa noriko） 

1974年生于日本大阪府。筑波大学文学博士。法政大学人类环境学部教授。主要著书有『胃袋の近代――食と人びとの日常史』、『7袋のポテトチップス――食べるを語る、胃袋の戦後史』等等。