フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
隐藏者: 田中宏隆、岡田亜希子、瀬川明秀、外村 仁
参考译名: 食物科技大革命 世界700万亿日元的新产业 “食物”的进化与再定义
出版单位: 日经BP社
出版时间: 2020年07月23日
图书规格: 单行本|400页|21x14.8x2cm
ISBN: 978-4296106714
  • 食品制造业
  • 农业经济
食物的进化与再定义。探索席卷世界的“食物科技”所引爆的新商机!
图书简介

据说到2025年,“食物科技”将产生700万亿日元的超级市场。从食品工厂到餐厅饮食,再到零售、家电、IT、不动产……“食物科技”几乎涉及所有领域,并催生出源源不断的新商机。本书作为日本首部探索“食物科学”的图书,将给我们带来更多新的商业启示,有助于我们深入了解世界变化,思考饮食业界现状,展望更美好的食物未来,找到“下一步”我们该做什么。

本书还有针对后疫情时代的行业指南,从“生活者体验”、“实现目标的技术与机制”和“传感技术与先进材料”三个层面,网罗所有能让饮食体验变得丰富多元的关键技术和新兴服务;还有食品行业关键人物针对“食物未来”的畅谈。

日经BP社,食品

目录

“食物科技”为何现在兴起;

席卷世界的食物创新实况介绍;

后疫情时代的食物科技;

“替代蛋白质”的冲击;

“食物领域的GAFA”孕育出的美食新体验;

超级个性化打造出的食物未来;

食物科技促使餐饮业升级;

有效运用食物科技让食品零售进化升级;

实现食物创新的社会方法;

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作者简介

田中 宏隆(Tanaka Hirotaka)  

毕业于庆应义塾大学经济学部,在南加州大学获得MBA学位。曾任职于松下、麦肯锡公司。主要在高科技通讯领域从事企业发展和战略设计与执行。2017年加入SIGMAXYZ,旨在通过食物事业共创生态系统,创造出新的产业商机。担任一般社团法人SPACE FOODSPHERE理事。担任本书的监修工作。


冈田亚希子(Okada Akiko) 

在大阪大学研究生院国际公共政策研究科读完硕士课程。曾任职于埃森哲、麦肯锡公司,担任高科技通讯领域的研究专家。2017年加入SIGMAXYZ,参与创办“Smart Kitchen Summit Japan”的策划运营,并从事参与食物科技相关的团体设立,深化营销管理和信息传播等工作。担任本书的监修工作。


濑川 明秀 (Segawa Akihide) 

在早稻田大学研究生院理工学研究科读完硕士课程,曾在出版社担任经济记者/编辑,有27年的记者经历,2017年加入SIGMAXYZ。现从事与食物科技相关的传播工作,参与大型企业机构改革和传媒行业的新事业开发咨询等工作。早稻田大学综合研究机构研究员。


外村 仁(Hokamura Hitoshi)

毕业于东京大学工学部,获得瑞士IMD(国际经营研究生院)MBA学位。曾任职于贝恩资本和苹果公司,2000年在硅谷创业。后担任Evernote日本法人会长,2016年成为Scrum Ventures合伙人。后加入SPACE FOODSPHERE衍生食物科技团体,作为早期宣传官促成了食物科技团体的成立,共同创办“Smart Kitchen Summit Japan”。