据说到2025年，“食物科技”将产生700万亿日元的超级市场。从食品工厂到餐厅饮食，再到零售、家电、IT、不动产……“食物科技”几乎涉及所有领域，并催生出源源不断的新商机。本书作为日本首部探索“食物科学”的图书，将给我们带来更多新的商业启示，有助于我们深入了解世界变化，思考饮食业界现状，展望更美好的食物未来，找到“下一步”我们该做什么。

本书还有针对后疫情时代的行业指南，从“生活者体验”、“实现目标的技术与机制”和“传感技术与先进材料”三个层面，网罗所有能让饮食体验变得丰富多元的关键技术和新兴服务；还有食品行业关键人物针对“食物未来”的畅谈。

日经BP社，食品

田中 宏隆(Tanaka Hirotaka)  

毕业于庆应义塾大学经济学部，在南加州大学获得MBA学位。曾任职于松下、麦肯锡公司。主要在高科技通讯领域从事企业发展和战略设计与执行。2017年加入SIGMAXYZ，旨在通过食物事业共创生态系统，创造出新的产业商机。担任一般社团法人SPACE FOODSPHERE理事。担任本书的监修工作。

冈田亚希子(Okada Akiko) 

在大阪大学研究生院国际公共政策研究科读完硕士课程。曾任职于埃森哲、麦肯锡公司，担任高科技通讯领域的研究专家。2017年加入SIGMAXYZ，参与创办“Smart Kitchen Summit Japan”的策划运营，并从事参与食物科技相关的团体设立，深化营销管理和信息传播等工作。担任本书的监修工作。

濑川 明秀 (Segawa Akihide) 

在早稻田大学研究生院理工学研究科读完硕士课程，曾在出版社担任经济记者/编辑，有27年的记者经历，2017年加入SIGMAXYZ。现从事与食物科技相关的传播工作，参与大型企业机构改革和传媒行业的新事业开发咨询等工作。早稻田大学综合研究机构研究员。

外村 仁(Hokamura Hitoshi)

毕业于东京大学工学部，获得瑞士IMD（国际经营研究生院）MBA学位。曾任职于贝恩资本和苹果公司，2000年在硅谷创业。后担任Evernote日本法人会长，2016年成为Scrum Ventures合伙人。后加入SPACE FOODSPHERE衍生食物科技团体，作为早期宣传官促成了食物科技团体的成立，共同创办“Smart Kitchen Summit Japan”。